Empanadas de Atún al horno

Receta de Empanadas de atún al horno, con cebolla, pimiento morrón y huevo. Paso a paso con fotos.

Son deliciosas, jugosas y muy apetitosas ¡anímate a hacerlas!

Puedes usar masa comprada en el súper o hacerlas con masa casera usando las recetas que tienes aquí en el blog:

Masa criolla más sequita | Masa soufflé más esponjosa | Masa quebrada muy fácil | Masa clásica sin huevo ni levadura

Si bien comprando la masa te ahorras un tiempo, te aseguro que con la masa casera son un manjar!

Si haces la masa casera puedes usar aceite de la lata del atún en lugar de aceite nuevo. Y ponle un poquito de pimentón en la masa que con este relleno le va perfecto 😉

Esta foto se la agradezco a Sonia Muñoz que la compartió en mi página de facebook. Le quedaron espectaculares!!

Para hacer estas Empanadas de Atún (2 docenas) vas a necesitar:

• 2 docenas de tapas u obleas para empanadas o empanadillas (12-15 cm de diámetro es lo ideal) o hacer alguna de las recetas indicadas arriba, con ½ kilo de harina da para 2 docenas (si haces la masa quebrada duplicar las cantidades que vienen).
• 4-5 huevos duros o cocidos y picados
• 2 cebollas grandes o 3 medianas
• 1 pimiento morrón grande o 2 si son medianos
• 400 gramos de atún en aceite o al natural (fijarse en la etiqueta que escurrido deben quedar unos 260 a 300 gramos)
• sal y pimentón dulce o picante a gusto

Cómo hacer el relleno para Empanadas de Atún paso a paso:

Poner los huevos a cocer. Meterlos en una olla, cubrirlos con agua del grifo (canilla) y ponerlos al fuego. En cuanto rompe el hervor si es vitro puedes apagar y si es de gas baja al mínimo. Cuenta 10-12 minutos y pasado ese tiempo retira la olla, le echas agua fría del grifo y los dejas allí que se enfríen.

Pelar las cebollas y cortar según te guste en tiras tipo fina juliana o en dados pequeñitos según prefieras.

Lavar y limpiar el pimiento morrón quitando bien todas las semillas y lo blanco que da sabor amargo. Cortar en tiras tipo fina juliana o en dados según prefieras.

Echar en una sartén o wok un poquito de aceite (puede ser de la lata del atún) y sofreír allí la cebolla y el pimiento. Cuando la cebolla esté transparente apagar el fuego.

Escurrir el atún por completo y añadir al sofrito. Condimentar con un poco de pimentón y si gustas alguna otra hierba aromática. Mezclar todo. Probar y si hiciera falta echarle un poquito de sal a tu gusto. Yo como el atún suele venir salado no le agrego más sal.

Pelar y picar los huevos duros y añadir por arriba del relleno pero no mezclar. Dejarlo así sin mezclar porque sinó la yema «desaparece».

Dejar que se enfríe el relleno por completo antes de armar las empanadas.

Armar las empanadas o empanadillas colocando abundante relleno en el centro de cada disco u oblea de masa. Ir midiendo la cantidad que te permita cerrarlas bien pero que queden bien rellenitas. Si no sabes hacer el repulgue entra a la receta de las empanadas de carne que allí está explicado.

Poner las empanadas con un poco de separación sobre placa para horno con papel o untada con un poquito de aceite.

Puedes pintarlas con huevo, con leche o dejarlas así sin nada.

Precalentar el horno a 190ºC con calor de arriba y abajo.

Cocinar las empanadas en el centro del horno hasta dorar a tu gusto (aproximadamente unos 20 minutos).

Como siempre te digo si haces esta receta en casa cuéntame tu experiencia y si gustas envíame tu foto como hizo Sonia. Si tienes dudas o consultas déjame un mensajito aquí o en facebook y te responderé lo más pronto que pueda.

Besos y hasta la próxima receta 🙂

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Receta de Empanadas de Atún by Laura Grimaldi