Lasaña casera {lasagna de verdura bechamel y boloñesa}

Receta de Lasaña casera de verdura con bechamel, la receta de Lasagna paso a paso con fotos y explicaciones:

La Lasagna o Lasaña es un plato tradicional de la Cocina Italiana y por supuesto como todo lo italiano es muy popular en Argentina.

Nota: la lasaña original es sin verdura, sólo con ragú de carne o sea boloñesa y bechamel, pero a mí me encanta así con verdura. La otra ya subiré la receta más adelante.

A casi todo el mundo le encanta la Lasaña de verdura casera con bechamel y salsa boloñesa, es una comida deliciosa!!!

Hoy en día con las láminas de pasta para Lasaña precocidas es una comida fácil de hacer, sólo juntar relleno, salsa, queso y al horno a gratinar!

Todos sabemos que la Ñ es exclusiva del Castellano, el nombre original de esta comida es Lasagna en italiano, ellos al no tener la Ñ hacen el mismo sonido juntando la g con la n como en gnomo que se lee «ñomo». En portugués pasa lo mismo pero ellos juntan la n con la h como por ejemplo Penha (roca) que se lee «peña».

Dejamos la parte cultural y vamos al lío… yo hice una Lasaña con relleno de verdura con bechamel (salsa blanca) y salsa boloñesa

Ingredientes para hacer Lasagna o Lasaña casera de verdura con bechamel:

• Láminas de pasta precocida ó masa fresca para Lasaña
• 1 cebolla bien grande
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• 2 cucharadas colmadas de maizena o harina de trigo
• 1 paquete de espinacas congeladas de 1 kilo (mejor sin picar) ó misma cantidad de espinacas frescas
• ¾ litro de leche entera
• salsa de tomate o salsa boloñesa casera a gusto cantidad necesaria
• 150 gramos de queso rallado grueso para gratinar tipo emmental
• Un poquito de aceite o mantequilla para el sofrito y para untar la fuente
• Sal y condimentos a gusto

Cómo hacer Lasagna o Lasaña de verdura casera paso a paso:

Hay muchas marcas de pasta precocida para Lasaña casera, yo usé en esta ocasión la Masa para Lasaña de la marca Barilla, pero hay marca Gallo, El Pavo, de marca blanca (del súper) y en otros países habrá más. Elige la que más te guste! Puede ser precocida como esta o de la que hay que hervir siguiendo las instrucciones del fabricante. Por supuesto también puedes hacer la masa casera ¡aún estará más buena!

Lo importante es que aunque la masa dice que está precocida o es instantánea la masa tiene que humedecerse y estar entre líquido para cocinarse junto con el relleno… si la masa queda seca en contacto con un relleno muy compacto quedará cruda, seca y dura. Yo sumergí la masa en agua tibia unos minutos antes de armar la Lasaña y me quedó perfecta. Te recomiendo poner la masa en remojo en agua tibia unos minutos antes de armar la Lasaña casera.

Lo primero que tienes que hacer es cocinar el Relleno de Verdura, en este caso de espinacas con bechamel.

Poner la espinaca a descongelar en el microondas unos 7 minutos aproximadamente. También puedes usar espinacas frescas, en este caso blanquearlas pasándolas por agua caliente unos segundos o meterlas al microondas 2 minutos.

Mientras tanto picamos la cebolla y pimientos y comenzamos por rehogar / sofreír la cebolla y los pimientos en un poco de aceite o mantequilla.

A continuación agregar de golpe y sin apagar el fuego las 2 cucharadas bien colmadas de maizena o harina. Inmediatamente remover y mezclar bien la maizena o harina con el sofrito. Cocinar un par de minutos verificando que la harina o maizena se pone de color beige.

Añadir la leche fría o del tiempo así como la tienes, no hace falta calentarla ya que el roux (mezcla de harina con materia grasa) está bien caliente. Remover constantemente con la cuchara de madera. Te parecerá al principio que queda con grumos, luego te dará la sensación de que está muy líquido pero no te preocupes, en unos minutos tomará consistencia cremosa y se ligará formando la bechamel. Cuando rompa el hervor seguir un minutito más removiendo todo el tiempo y listo! ya puedes apartarlo del fuego.

Añadir la espinaca a la bechamel y mezclar todo muy bien. Poner sal y condimentos a gusto. Yo usé pimienta y nuez moscada que le va muy bien a la bechamel.

Es importante que el relleno quede jugoso, para que ese líquido humedezca las capas de masa y no queden secas.

Armado de la Lasaña casera de verdura con bechamel y salsa boloñesa:

Encender el horno a 200ºC.

Ya tendrás las láminas de pasta para lasaña remojadas desde hace un rato.

Montar la lasaña en un recipiente rectangular bien grande tipo Pyrex o una asadera metálica de borde alto.

Tip: es fundamental que la masa esté rodeada de bastante líquido para que quede cocida al hornearse. De lo contario queda dura y seca.

Untar el fondo con aceite o mantequilla y poner un poco de salsa para que la masa tenga una cama de humedad.

Intercalar capas de masa y relleno, las capas que quieras con un mínimo de 3 capas de masa y dos de relleno, pero esto es a gusto. La última capa es de masa.

A continuación cubrimos bien todo con la salsa boloñesa, bien generosamente que cubra todo y entre por los lados.

Cubrir con queso de gratinar generosamente.

Meter al horno bien caliente y hornear hasta que veas que está gratinado a tu gusto.

Listo! ya solo te queda cortar y servir con una buena espátula para que no se desarme.

Espero que te guste esta receta de Lasaña o Lasagna de Verduras con Bechamel y Boloñesa.

Si tienes preguntas o dudas envíame un mensajito.

Gracias por leerme! Besos y hasta la próxima receta!

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Receta de Lasaña o Lasagna de Verdura con Bechamel y Boloñesa by Laura Grimaldi ♥