Pastel de Espinacas a la crema con Arroz blanco

Receta de Pastel de Espinacas a la crema con Arroz Blanco, la receta con fotos paso a paso:

Este Pastel de Espinacas a la crema con Arroz es una receta muy sabrosa y apta para vegetarianos… ideal para incorporar la verdura a la dieta de los niños.

La hacían en mi casa desde chica, no sé si fue un invento de mi mamá o ella la vio en alguna parte pero la cuestión es que yo la incorporé en casa porque me parece sabrosa y a mis chicos les encanta!!

Ingredientes para hacer el Pastel de Espinacas a la crema con Arroz:

300 gramos de arroz
½ cucharada de sal gruesa
½ kilo de espinacas frescas o congeladas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 nuez de mantequilla
1 cebolla
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
1 diente de ajo
2 cucharadas colmadas de harina de trigo común o maicena
½ litro de leche (puedes reemplazarla con crema ideal de origen vegetal)
Sal, pimienta, nuez moscada
100 gramos de Queso rallado para pasta (para gratinar)

Cómo hacer el Pastel de Espinacas a la crema con Arroz paso a paso:

Cocinar el arroz según las instrucciones del envase en agua con un ½ cucharada de sal gruesa. Puedes usar el arroz que más te guste… largo, redondo, parbolizado, basmati…

Cuando el arroz esté a punto escurrirlo, ponerlo en un cuenco con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, remover para que quede suelto y reservar.

Cocinar las espinacas al vapor o descongelar las espinacas en el microondas.

Mientras se hace el arroz y se descongelan las espinacas buscar un wok o sartén grande, cazo o cacerola y poner la mantequilla con 2 cucharadas de aceite. Llevar a fuego medio tirando a fuerte. Añadir el ajo picadito, la cebolla y los pimientos picados en juliana fina. Poner a pochar removiendo cada tanto para que no se queme.

En cuanto estén pochadas las verduras es decir que la cebolla esté translúcida añadir las cucharadas de harina. Inmediatamente remover con la cuchara de madera mezclando bien la harina con la verdura sofrita. Cocinar un minuto la harina hasta que se ponga de un color beige.

A continuación verter la mitad de la leche a temperatura ambiente o fría y remover inmediatamente. Al principio te parecerá que se forma un engrudo, añade el resto de la leche y verás que enseguida se pone cremoso y a medida que se va calentando la leche va ligando la bechamel.

Seguir removiendo con la cuchara de madera todo el tiempo. En cuanto rompe el hervor añadir las espinacas (bien escurridas sin nada de agua), remover todo y apagar el fuego. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Armado del Pastel de Espinacas a la crema con Arroz:

Encender el horno a 180º con calor de arriba y abajo.

En una fuente apta para llevar al horno rectangular y profunda (tipo Pyrex o metálica) poner el arroz. Con ayuda de una cuchara sopera formar una base de arroz bien compactado haciendo presión.

A continuación colocar las espinacas a la crema y volver a nivelar.

Espolvorear la superficie con el queso rallado.

Meter al horno en una posición media-alta.

Dejar en el horno de 15 a 20 minutos o hasta que esté gratinado a tu gusto.

Sacar del horno, emplatar y ¡a disfrutar!