Risotto de Champiñones

Receta de Risotto de Champiñones {arroz cremoso con champignones} paso a paso con fotos:

Una receta fácil y rápida para una comida o cena en familia.

Los ingredientes para hacer el Risotto de Champiñones (4 porciones):

• 50 gramos de mantequilla (manteca)
• 2 cucharadas de aceite
• 2 dientes de ajo o 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cebolla o cebolleta (verdeo) grande
• opcional 1 ramita de puerro
• 300 gramos de arroz bomba, redondo o parboiled (vaporizado) a gusto
• 60 gramos de champiñones fileteados frescos o una latita de champiñones fileteados con su jugo
• ¾ litro de caldo de verdura ó 2 pastillas (cubitos) de caldo de verdura + agua caliente
• sal gruesa y pimienta negra
• opcional: 125 ml (medio vaso) de vino blanco (si no lo pones añadir esa cantidad de agua o caldo)
• 100 ml de nata para cocinar (crema de leche)
• 50 gramos de parmesano rallado

Cómo hacer el Risotto de Champiñones paso a paso:

Picar los ajos pequeñito pequeñito, cortar la cebolla, verdeo o cebolleta y el puerro bien pequeñito pequeñito.

Poner la mantequilla junto con el aceite en un wok, cacerola o paellera, añadir el ajo y cebollas y rehogar.

Si usas champiñones frescos añadirlos ahora y darles unas vueltas junto al sofrito.

Tip: Yo mido el arroz en una taza de esas grandes de desayuno ya que son justo 300 gramos y luego mido 3 tazas iguales de líquido y queda justo!

Añadir el arroz y sellarlo bien dando vueltas y uniéndolo al sofrito un par de minutos.

Si usas champiñones de lata es el momento de añadirlos con su jugo.

Añadir el vino + el caldo o la pastilla de caldo más el agua caliente. Yo usé caldito de verdura pero pon del sabor que más te guste.

Condimentar con pimienta negra, si usas ajo en polvo ponerlo ahora y rectificar de sal.

Remover un poco y dejar cocinar 15 minutos a fuego medio manteniendo el hervor (yo lo pongo en 5 en la vitrocerámica).

Ir probando el arroz porque quizá esté al dente antes de 15 minutos. También tener más caldo o agua caliente a mano por las dudas si hace falta echar un poquito más de líquido.

Probar el arroz y cuando esté todavía al dente apagar el fuego y dejar reposar unos minutos tapado.

Añadir la nata, mezclar bien y servir en platos o presentar en una fuente y poner el queso en la mesa para que cada comensal se sirva a gusto.

Espero que te guste esta receta, verás que fácil y rico sale!!!

Un beso y hasta la próxima receta!!

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Receta de Risotto de Champiñones {arroz cremoso con champignones} by Laura Grimaldi