Buñuelos de Espinaca {Croquetas de Verdura}

Receta de Buñuelos de Espinaca {Croquetas de Verdura} con fotos paso a paso y todos los trucos y tips:

Esta es una receta muy fácil de Buñuelos de Espinaca y una estupenda manera de incorporar la espinaca al menú familiar. ¡A mis hijos les encantan desde bien chiquitos!!! Mucha gente los llama croquetas pero en realidad son buñuelos ya que las croquetas llevan un empanado por fuera…

Mi papá me cuenta que su mamá las llamaba croquetas y el papá buñuelos.

A mí los buñuelos de espinaca me recuerdan automáticamente a mi abuela Emilia. Cuando eramos chicos y nos dejaban en su casa a pasar la tarde recuerdo ir con ella a casa de su vecina Doña María a buscar acelgas frescas del pequeño huerto que tenía en el jardín del fondo, y con ellas nos hacía unos buñuelos riquísimos…

Por supuesto que puedes reemplazar las espinacas por acelgas, pero yo prefiero las espinacas que tienen bastante cantidad del tan necesitado hierro.

Ingredientes para hacer estos Buñuelos de Espinaca o Acelga – para unos 20 buñuelos grandecitos:

• 800 grs de espinacas o acelgas congeladas (o frescas)
• 2 huevos grandes o 3 si son pequeños
• 100 cl de leche o agua de la verdura
• 300 grs de harina común (o un poquito más si te queda muy líquido)
• 1 cucharadita de polvo de hornear o ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio (levadura química o polvos tipo Royal)
• Sal fina cantidad necesaria
• Condimentos: yo uso ajo en polvo pero puedes poner pimienta o lo que gustes
• Opcional: un puñadito de queso en polvo o queso para pasta rallado finito
• Aceite para freír

Procedimiento ¿Cómo hacer Buñuelos de Espinaca?:

Descongelar la verdura. Unos 6 a 8 minutos de microondas suelen ser suficientes. No tires el agua que sueltan las espinacas o acelgas.

En un bowl poner la harina, sal, polvo leudante o bicarbonato y dar unas vueltas con las varillas para airear y mezclar.

Poner los huevos en un bowl, añadir de forma intercalada removiendo e integrando harina y luego leche o jugo de la verdura y nuevamente harina y luego leche o líquido hasta tener la mezcla parecida a la de los panqueques o crepes pero más espesa. A continuación condimentar a gusto… yo uso pimienta, nuez moscada y un toque de ajo en polvo. También le queda muy rico un poquito de queso en polvo o rallado finito del que usas para la pasta.

Unir la masa con las espinacas o acelgas ya descongeladas, hervidas o hechas al vapor. Mezclar todo bien hasta que quede homogéneo.

Poner una sartén al fuego con abundante aceite. Yo uso aceite de girasol pero esto es a gusto… Dicen que se puede poner un diente de ajo para que no se queme el aceite y de paso dar gustito a los buñuelos o croquetas. Cuando esté bien caliente ir vertiendo la masa de a cucharadas. Dorar de ambos lados (para darlos vuelta usar un tenedor en cada mano o una pinza de madera o silicona).

A medida que están listos los Buñuelos de Espinaca los vas ubicando recostados unos sobre otros en un plato recubierto con hojas de papel de cocina para que absorban el excedente de aceite.

Y esto es todo. Calentitos son más ricos así que no te demores en llevarlos a la mesa. Mis hijos nunca se aguantan y suelen venir a «robar» alguno a la cocina!!

Voy a probar hacerlos al horno porque muchos me han dicho que no los hacen porque no comen fritos… ya les cuento como salen. Una seguidora me comentó que ella los hace al horno y le salen ricos 😉

Espero que te guste esta receta de Buñuelos de Espinaca, como siempre si tienes alguna duda no tienes más que preguntar.

Y si haces esta receta de Buñuelos de Espinaca o Croquetas de Acelga no dejes de contarme tu experiencia!!!

Besos y hasta la próxima receta 🙂

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Receta de Buñuelos de Espinaca o Croquetas de Verdura by Laura Grimaldi