Receta de Pasta Carbonara con nata o crema de leche

Cómo hacer la Salsa Carbonara «falsa» con nata o crema de leche y huevos ¡ideal para cualquier tipo de pasta! Receta con fotos paso a paso:

La Salsa Carbonara es una de las salsas italianas más famosas en todo el mundo. La versión original se hace emulsionando los huevos y yemas en la grasa de la panceta o bacon. En este caso yo hago una «falsa» Salsa Carbonara porque en lugar de emulsionar con grasa líquida uso nata o crema de leche.

Es deliciosa, tiene mucho alimento y es muy fácil de hacer. Hoy te propongo hacer estos Tagliatelle alla Carbonara…

A mis hijos les encanta, es sencilla y deliciosa!! Y para los que temen la salmonella comentarles que en esta receta se cocinan los huevos por lo que no habría peligro.

Para hacer estos Tagliatelle alla Salsa Carbonara para 4 vas a necesitar:

1 paquete de 500 gramos de pasta, en mi caso usé Tagliatelle o nidos de espinaca o cintas anchas con espinaca (cambia de nombre según el país).
Abundante agua hirviendo con 1 cucharada de sal gruesa para hervir la pasta.
200 gramos de bacon (panceta) cortada en tiritas o dados. Puedes reemplazarlo con jamón cocido.
4 huevos grandes (L)
200 ml de nata para cocinar (crema de leche)
50 gramos de queso rallado para pasta (Grana Padano, Parmiggiano, Reggianito…) + cantidad extra para la mesa.
Sal y pimienta si gustas

Como hacer la Salsa Carbonara (versión con nata o crema) paso a paso:

Lo primero que tienes que hacer es poner a cocer la pasta. En una cacerola bien grande pon agua a hervir con 1 cucharada de sal gruesa. En cuanto rompe el hervor echar la pasta y seguir las instrucciones del paquete en cuanto a tiempo de cocción. Cuando esté al dente escurrirla, echarle un poquito de aceite y moverla un poco para que no se pegue.

Mientras se cuece la pasta hacer la Salsa Carbonara que se hace en un pis-pás…

En un wok o cacerolita poner a rehogar el bacon (no hace falta ponerle aceite ni mantequilla). Ir removiendo con cuchara de madera.

En cuanto comienza a dorarse añadir los 4 huevos y remover sin batir, sólo remover y romper las yemas. Inmediatamente echar la nata por encima y remover hasta que se termine de coagular y ligar. Apagar el fuego. Sólo queda añadir el queso rallado, mezclar un poquito y LISTO!!

Si gustas puedes añadir un poquito de sal y pimienta. Yo no agregué sal porque ya con el bacon y el queso hay sal suficiente para nuestro gusto.

Puedes echar la pasta ya cocida sobre la Salsa Carbonara y mezclar o echar la Salsa sobre la pasta en una fuente. Con mucho cuidado remover para repartir la salsa por toda la pasta.

Servir inmediatamente antes que se enfríe.

Espero que te haya gustado la receta. Sólo me resta decirte que puedes usar otro tipo de pasta a tu gusto. Cualquiera va bien con la Salsa Carbonara, desde los macarrones y penne rigatte hasta los spaghetti.