Quiche de Puerro y Queso con tomates cherry

Receta de Quiche de Puerro y Queso con Tomatitos Cherry, una Tarta muy sabrosa y apta para ovo-lácteo vegetarianos. Como siempre es una receta con fotos paso a paso y todos los detalles para que te salga bien:

Una receta fácil y sabrosa, apta para vegetarianos e ideal para toda la familia, para comer al mediodía o de cena o para llevar en el tupper a la oficina. ¡Cocina con Laura!

Ingredientes para hacer la Quiche de Puerro y Queso:

1 base de masa que puede ser comprada o puede ser una masa casera
1 ó 2 puerros según el tamaño
1 cebolla grande
un poquito de aceite o mantequilla para el sofrito
sal, pimienta y opcional ajo en polvo
4 a 6 huevos grandes
200 grs de queso emmental rallado en hebras
200 grs de queso mozzarella o gouda rallado en hebras
100 ml de leche, nata o crema de leche
5-6 tomatitos cherry opcionales para decorar

Hace rato que tenía ganas de hacer una quiche con puerro, queso y tomatitos cherry y hoy me puse manos a la obra.

Cómo hacer la Quiche de Puerro y Queso paso a paso:

La base que usé es Masa Soufflé casera por lo que lo primero que hice fue amasarla, forrar el molde previamente untado con apenas un poquito de aceite, pinchar un poquito el fondo y meterlo a sellar al horno de 5 a 10 minutos.

Mientras se sellaba la masa en el horno piqué bien chiquito la cebolla y el puerro (completo con la parte verde incluida) y lo puse a rehogar o sofreír con un poquito de aceite. Lo cociné unos 10 minutos removiendo cada tanto para que se cocine parejo. Puse sal, pimienta negra y un toque apenas de ajo en polvo, mezclé y apagué el fuego. Dejé enfriar. Para entonces la masa ya estaba fuera del horno.

En un bowl grande batí los 4 huevos. Añadí los dos tipos de queso y mezclé bien. Añadí un chorrito de leche que podría ser también nata o crema de leche, lo mezclé bien y añadí el sofrito de puerro y cebolla. Volver a mezclar y volcar el relleno sobre la masa. Nivelar con espátula o la parte de abajo de la cuchara.