Pan de Molde tipo Bimbo en panificadora {sin lactosa}

Receta de Pan de Molde en panificadora del Lidl (Silvercrest) o también se puede amasar a mano y hacer en el horno. Es un pan blanco sin lactosa ni conservantes ni saborizantes ni químicos ¡pruébalo!!

Los que me siguen y me leen saben que hace unos días me compré la famosa panificadora. Le tenía ganas hacía mucho tiempo y por una cosa u otra y sobretodo por falta de fondos no me la compraba… Pero bueno luego pensé que la vida hay que vivirla hoy y que me puedo dar un gusto a mi misma de vez en cuando y nada, ya está la máquina instalada en mi cocina.

Tengo que decir que este Pan de Molde en panificadora sale maravilloso y sin ningún esfuerzo. El primer día puse el programa 1 NORMAL y tardó mil años (más de 3 horas es too much) pero ya con los siguientes panes fui probando otros programas, incluso el 5 EXPRÉS y con todos sale bien, aunque los que más recomiendo son el programa 2 ESPONJOSO poniendo el tostado en rápido o el programa 9 SIN GLUTEN que sale bastante bien y sólo tarda 1:41 en total.

Bueno a lo que voy que es explicar la receta del pan. Este es uno de los tantos que se pueden hacer, el pan blanco normal. Sale muy rico y por supuesto no hay nada mejor que un buen pan casero sin conservantes ni colorantes ni porquerías varias. Aunque aconsejan hacerlo con harina de fuerza, que es la harina con alto porcentaje de proteína y que por lo tanto leva más fácil y hace más gluten, yo lo hago con harina de uso común que cuesta la mitad de precio y sale perfectamente bien.

Es importante decirte que al ser un pan casero sin conservantes no dura como un pan tipo Bimbo comprado en el supermercado… en casa lo comemos en el día o a lo sumo se acaba al día siguiente de hornearlo. Comienza a secarse en el mismo momento de enfriarse así que yo lo tapo siempre con un repasador o trapo de cocina limpio para que conserve la humedad. También puedes guardarlo en una lata grande o en una bolsa de tela para que no pierda la humedad tan pronto. Otra opción es cortarlo todo en rebanadas y guardarlas en el freezer o congelador. En el momento que las quieras consumir las metes a la tostadora y salen como recién hechas.

Aquí en el blog tienes otras recetas de panes en Panificadora: el Pan de Espelta Integral  el Pan Brioche y el Pan Lactal tipo Campesino que está también muy rico.

Ingredientes para hacer un Pan de Molde en panificadora de 1 kilo aproximadamente:

• 360 ml de agua templada
• 2 cucharaditas de miel
• 1 sobre (5-7 grs) de levadura seca o liofilizada «de panadería»
• 630 grs de harina de trigo de uso común
• 2 cucharadas de aceite (mejor de oliva virgen extra)
• 1 cucharadita pequeña de sal fina

Aclaraciones y tips para hacer el Pan de Molde en panificadora:

Aunque las instrucciones de la máquina recomiendan meter todo fuera de la máquina y luego encastrar el molde en su sitio, me pasó la primera vez que las palas amasadoras no se encastraron en su sitio y la máquina no andaba… cuando me di cuenta que podía ser eso tuve que meter la mano dentro de los ingredientes y ponerlo bien en su sitio y entonces la máquina arrancó.

Después de esa experiencia meto siempre el molde con las palas amasadoras en su sitio primero y luego pongo los ingredientes dentro con sumo cuidado de que no se caiga nada para los lados para no ensuciar las resistencias que están dentro.

Te recomiendo antes de comenzar con la receta pincelar tanto los ejes como las palas amasadoras con un pincel de cocina mojado con unas gotas de aceite. De esta manera la masa se despega más fácil.

Los ingredientes se colocan en el molde de la máquina en el orden en que están escritos.

El agua templada es a la temperatura que no te queme al tocar con la mano, es decir a unos 30º. No uses agua más caliente porque quemarías la levadura ni uses agua fría porque no levaría bien la masa. En verano puedes usar agua a temperatura ambiente.

La miel (azúcar si no tienes miel) no se pone para endulzar el pan, sino que sirve para «alimentar» a la levadura y ayudar al leudado de la masa. En el caso de la miel además hace de conservante y da humedad a la masa.

La levadura seca o liofilizada es la que en España llaman «de panadería». Es levadura en serio de la de verdad y no polvos de hornear tipo Royal de los que se usan en repostería. Tienes un artículo sobre levaduras por si necesitas más información.

La harina que se usa para hacer el pan de molde es harina de trigo, yo uso la harina común y más barata (oooo) pero si gustas puedes usar mitad harina común y mitad harina de fuerza (creo que es la 000 en arg).

La harina de fuerza es una harina con mayor porcentaje de proteína, lo que produce más gluten durante la fermentación y por lo tanto «ayuda» al leudado y a que suba más el pan. Yo uso harina común con 9,5% a 10% de proteína y como ves el pan sale perfecto 😉 así que mi recomendación es que no gastes dinero al pepe y uses la harina más barata.

El aceite es un chorrito apenas, yo por lo general ni lo mido, lo pongo a ojo y uso por lo general de oliva virgen extra pero puedes usar de maíz, de girasol, o el que quieras o tengas a mano.

Por último la sal. Yo pongo 1 cucharadita con el medidor al ras porque se nota mucho la sal en el sabor final del pan. Si te gusta el pan un poco más salado puedes poner como máximo 2 cucharaditas, o por el contrario si tienes problemas de hipertensión y tienes que comer sin sal puedes poner sal sin sodio o apenas una pizca según tu preferencia ya que no influye en el leudado del pan, sólo en el sabor.

Cómo hacer el Pan de Molde en panificadora:

Pan de Molde en panificadora: Si lo haces en la máquina como te comenté ir poniendo los ingredientes en el orden dado dentro del molde. Yo como te comenté lo hago con el molde ya puesto en su sitio y con los ejes y las palas amasadoras pincelados con aceite y encastrados.

Poner en el molde el agua templada, miel o azúcar y levadura. Pesar la harina y echarla con cuidado dentro del molde. Añadir el aceite y por último poner la sal fina.

Cuando tengas todo dentro del molde y encastrado en la máquina cierra la tapa y programa la máquina con el programa que prefieras, para un pan de 1 kilo de peso:

Programa 1 Normal = 3:05 horas en tostado bajo-medio-alto o 2:20 hora en rápido.

Programa 2 Esponjoso = 3:18 horas en tostado bajo-medio-alto o 2:25 hora en rápido.

Programa 5 Exprés = 1:18 horas no queda el pan tan alto…

Programa 7 Masa para pasta = 15 minutos. Dejar descansar 20 minutos, quitar las palas, acomodar la masa, greñar o hacer unos cortes en diagonal,

esperar que duplique el tamaño del pan y luego poner Programa 12 Horneado 1 hora.

Programa 9 Sin Gluten = 1:41 horas en tostado bajo-medio-alto no tiene opción de rápido.  Lo he probado haciendo pre-fermento y queda muy bien.

Una vez seleccionado el programa indica el peso del pan marcando 1 kilo, regula el tostado o si lo quieres más rápido selecciona RÁPIDO y aprieta el botón de encendido. La máquina se pondrá en marcha y hará todo sola. Mira en las fotos del paso a paso la de abajo a la izquierda es a menos de un minuto de comenzar y la de la derecha es a los 5 minutos.

Dejar el pan programado: Puedes llenar el molde con los ingredientes por anticipado*, por ejemplo la noche anterior, para tener el pan listo por la mañana; programas el programa, el peso en 1 kilo, el tostado o rápido y antes de darle al encendido programas la máquina usando las flechas arriba/abajo para que el pan esté listo a una hora determinada.

La hora se calcula desde el momento en que estás programando así que le dices a la máquina por ejemplo «dentro de 6 horas y 20 minutos» y una vez puesto esto le das al botón de encendido. *Es muy muy importante que si programas el pan cambies el orden de la levadura, en este caso en lugar de echarla al comienzo sobre el agua templada la pones arriba de la harina. Esto es para que la levadura no se «active» antes de comenzar el amasado.

Para hacer el pan sin máquina: Si lo haces a mano mete todos los ingredientes en un bowl y comienza a mezclar con cuchara de madera o con las manos, cuando esté bastante unido baja la masa a la encimera o mesada y amasa un buen rato, te diría unos 10 minutos como mínimo hasta que la masa esté bien lisa. Estirar la masa y arrollar como si fuera un brazo de gitano y darle forma de cilindro. Aceitar bien un molde rectangular tipo plum cake o budín y meter dentro la masa que debe cubrir el fondo del molde.

Ahora viene el leudado que puedes hacer tapando el molde con un paño o film y dejándolo en un lugar cálido o puedes meterlo al horno a la temperatura más baja posible (por ejemplo a 45-50ºC). Espera a que duplique el tamaño (unos 45 minutos) y ya sea meter al horno precalentado a 200ºC o subir el horno a esa temperatura dejando el pan dentro. Hornear el pan 35-45 minutos o hasta que esté dorado a tu gusto.

Eso es todo, espero que te guste esta receta de Pan de Molde en panificadora y la compartas! le seguirán más recetas de panes seguramente pronto…

Y ya sabes, si te gusta El Rincón de Laura G. recomendarla a tus amigos y familiares. ¡Muchas gracias!! 🙂 #CocinaConLaura

Besos y hasta la próxima receta!!! Laura.

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Receta de Pan de Molde en panificadora o a mano by Laura Grimaldi