Brioche de chocolate {rosca dulce al cacao}

Receta de Brioche de chocolate o Rosca al cacao o nutella ideal para desayunos y meriendas paso a paso con panificadora o a mano:

El domingo pasado se me ocurrió inventarme un roscón o rosca de chocolate usando como base una receta de masa de tortitas negras que tenía apuntada en una libreta antigua y el relleno no es otra cosa que una pasta hecha con cacao en polvo tipo Cola-cao o Nesquik y un poquito de leche.

Hice la masa en la panificadora y en 15 minutos tenía el bollo listo!! una maravilla!! te cuento entonces cómo hacer la receta a mano o en panificadora según lo que tengas en casa…

Ingredientes para hacer el Brioche de chocolate o Rosca al cacao:

• 150 ml de leche tibia
• 100 grs (½ taza) de azúcar
• 100 grs de mantequilla (manteca) a temperatura ambiente
• huevo (1)
• 1 cucharadita pequeña de esencia de vainilla
• 1 cucharadita pequeña de miel
• 5,5 a 7 grs de levadura seca de panadería (1 sobrecito) ó 15 a 18 gramos de levadura fresca
• 500 grs (½ kilo) de harina de trigo común

Para el relleno de chocolate: 4 cucharadas de cola-cao o cualquier cacao en polvo + 1 cucharada de leche / También puedes usar nutella o nocilla para untar la masa 😉

Para dar brillo: 2 cucharadas de leche + 1 cucharada de azúcar

Cómo hacer el Brioche de chocolate o Rosca al cacao paso a paso:

Cómo hacer la Masa brioche en la panificadora Silvercrest de Lidl

Colocar el molde y las aspas en su posición. Ir metiendo dentro los ingredientes en este orden: leche tibia, azúcar, levadura, huevo, mantequilla, esencia de vainilla, miel, harina.

Bajar la tapa, marcar el programa 6 MASA que hace el amasado y leudado en varias fases tardando un total de 1:50 Meter todos los ingredientes en el orden dado, programar el 6, darle a START y olvidarte hasta el pitido final, La masa queda ideal.

Retirar la masa del molde y colocarla en la encimera o mesada con un poquito de harina.

Ahora te explicaré cómo hacer esta misma masa Brioche pero sin la panificadora:

Paso 1: Si usas levadura fresca poner la leche tibia en una taza o cuenco con una pizca de azúcar y deshacer allí la levadura. Mezclar bien y dejar espumar. Poner en un bowl aparte la harina, azúcar y mantequilla. Frotando entre las manos o con máquina darle caña y mezclar todo hasta obtener una arena gruesa.

Paso 2: Añadir el huevo, vainilla y miel. Mezclar todo bien.

Paso 3: Si habías dejado la levadura con la leche estará como una espuma y el momento de añadirla a la masa. Por el contrario si usas levadura de sobre añadirla, mezclar un poco y a continuación echar la leche tibia.

Mezclar todo bien hasta que ya no puedas seguir en el bowl y sea necesario bajar la masa a la encimera o mesada. Trabaja la masa amasando bien un ratito hasta que la masa esté lisa y maleable y no se pegue a las manos para nada. Volver a poner el bollo en el bowl, tapar con film o un paño limpio y dejar levar en una zona cálida de la cocina alejada de las corrientes de aire por unos 45 minutos a 1 hora. Puede ser por ejemplo dentro del horno o el microondas apagado.

Ahora seguimos con el armado del Brioche de chocolate o Rosca al cacao ya sea la masa en máquina o a mano:

Estirar la masa de un espesor de medio centímetro.

Poner en un bowl pequeño 4 cucharadas de cacao en polvo tipo Cola-cao o Nesquik o cualquier otra marca. Añadirle 1 cucharada de leche y comenzar a mezclar hasta formar una pasta de cacao. También puedes usar Nutella o Nocilla para untar la masa.

Con la misma cuchara volcar la pasta de cacao sobre la masa y extender la pasta de cacao por toda la superficie estirando bien con el reverso de la cuchara y llegando hasta 1 cm antes del borde.

Arrollar la masa comenzando por uno de los lados más largos.

Ahora puedes ponerla así como está uniendo las puntas del arrollado o puedes retorcer la masa sobre sí misma como un espiral o muelle y cerrarla uniendo las puntas cruzándolas un poco. Fíjate en las fotos están las dos opciones y queda igual de rico.

Poner la rosca en un molde redondo que hayas untado con un poquito de mantequilla o aceite.

Recuerda poner algo redondo que pueda ir al horno en el centro para que haga de tope y forme el círculo de la rosca. Yo usé el cortante de las galletitas que es de acero inoxidable.

Tapar con un repasador o trapo de cocina limpio y dejar hacer un segundo levado en una zona cálida de la cocina o dentro del horno a una temperatura muy baja de 40 grados.

A la media hora debe haber crecido un poco más y ya se puede hornear subiendo el horno a 190ºC por unos 20 minutos a una altura media del horno.

Retirar del horno el Brioche de chocolate cuando esté dorado a tu gusto.

Preparar una mezcla de 2 cucharadas de leche con 1 de azúcar y pincelar esta mezcla por toda la superficie de la rosca en caliente. Esto le dará un brillo buenísimo!

Y nada, ya se puede comer calentito o frío como gustes!! Está buenísimo y es muy económico!

Como todas las masas de este tipo te recomiendo comerlas en el día y conservarlas siempre tapadas con algo o dentro de una lata o tupper porque se seca de nada simplemente con el aire…

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Receta de Brioche de chocolate o Rosca al cacao by Laura Grimaldi