Bizcochuelo de chocolate esponjoso y húmedo
Receta de Bizcochuelo de chocolate esponjoso y húmedo, un bizcocho al cacao tan rico que se puede comer sólo o usar para rellenar y decorar.
Hola!! Hoy les traigo un bizcochuelo de chocolate esponjoso y húmedo que hago bastante seguido en casa. Es tan rico que se puede comer solo, o usar para rellenar, decorar, como base de tarta de cumpleaños o fiesta.
El secreto para que quede más esponjoso es batir las claras a nieve y añadirlas al final; pero también se puede mezclar todo de manera tradicional batiendo bien los huevos con el azúcar al comienzo y sale bien. Lo dejo a tu criterio….
La humedad se logra de una manera súper simple… usando crema de leche o nata en lugar de leche + mantequilla o aceite.
Ponte el delantal y Cocina con Laura
Ingredientes para hacer el Bizcochuelo de chocolate esponjoso y húmedo:
- 4 huevos
- 200 grs de azúcar (1 taza)
- 200 ml de nata** (crema de leche)
- 3 cucharadas soperas colmadas de cacao puro en polvo* ó 6 cucharadas de nesquik o cola-cao
- 200 grs de harina de trigo común, de repostería o 0000 (1 y ½ tazas)
- 1 cucharadita colmada (8-10 gramos) de levadura química, impulsor o polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio (si no tienes añade 1 cucharadita más del ingrediente anterior)
Cacao*: si usas cacao puro de repostería el Bizcochuelo de chocolate sale más oscuro y chocolatoso pero con nesquik o cola-cao sale igualmente bueno y rico. Si es lo único que tienes en casa ¡avanti! pero su puedes elegir mucho mejor el cacao puro.
Nata** o crema de leche: puedes usar la de montar o para chantilly o la de cocinar… sale bien con cualquiera de las dos.
Cómo hacer el Bizcochuelo de chocolate esponjoso y húmedo paso a paso:
Prepara el molde con papel de hornear o si lo prefieres enmantequillado y enharinado. El molde puede ser de 20-22-24 cm de diámetro. Cuanto más chico el diámetro más alto quedará el Bizcochuelo de chocolate y viceversa.
Enciende el horno a 175ºC para que se vaya precalentando y coloca la rejilla en el centro. Si es eléctrico con calor de arriba y abajo.
Batir las claras a nieve con la mitad del azúcar y reservar.
Sin lavar las varillas bate en un cuenco grande las yemas con el azúcar restante.
Añade la nata o crema de leche e incorpora completamente.
A través de un colador o tamiz grande añade el cacao, harina, polvo de hornear o levadura y bicarbonato de sodio.
Bate bien hasta integrarlo todo.
Deja las varillas y por último incorpora las claras a nieve suavemente con movimientos envolventes ayudándote de una espátula de silicona. Incorporar primero 3 cucharadas para igualar densidades y luego el resto.
Vuelca la masa en el molde ya preparado y mételo inmediatamente al horno sin sacudir ni dar golpes en el molde.
Hornear el Bizcochuelo de chocolate 35-45 minutos. Ir mirando a partir de la media hora. En cuanto se despega de los bordes o metiendo un palillo en el centro sale limpio ya está! Si ves que se forma como una montaña bajar el horno a 160ºC
Retirarlo del horno, esperar 5 minutos y desmoldar sobre rejilla. Dejar enfriar por completo antes de cortar.
No dejes de probar esta receta de Bizcochuelo de chocolate, te va a encantar!!!
Yo lo probé la primera vez sólo y la segunda lo rellené con dulce de leche casero del que hago con las latas de leche condensada que como ves sale bien durito tipo repostero o pastelero DE LI CIO SO. Antes de untar el dulce de leche mojé bien las dos mitades con almíbar. Luego monté la tarta, unté la superficie con más dulce de leche y le pegué las granas de colores.
Mira como queda la miga al cortarlo al centro… #ñam
Espero que te haya gustado esta receta de Bizcochuelo de Chocolate y la pongas en práctica. Cualquier consulta, me escribes un mensaje o comentario en mi blog o en facebook.
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Receta de Bizcochuelo de Chocolate esponjoso y húmedo by Laura Grimaldi
49 Comentarios
Olga Lopez
Wow que rico bizcochuelo.
Me fascina el chocolate.
Tomo nota.
Saludos
Olguis.
Bizcochuelo Chocolate
Se ve bien rico tu bizcochuelo, a mi el mío a veces me queda algo seco. Gracias por la información, me ha servido de mucho.
Laura Grimaldi
Puedes poner un total de 170 ml de aceite o mejor 1 yogur natural + 60 ml de aceite aunque el resultado no será igual. Para un molde de 28 yo duplicaría las cantidades de todo. ¡Que salga bueno!!
Luz
Hola Laura! Gracias por la receta! Puedo suplantarla la crema por aceite y agua o alguna leche vegetal? Y cuanto tendria q aumentar las proporciones para un molde de 28 cm de dianetro! Gracias por tu tiempo!
mile
hola… por fa ayúdame a decirme como hago para que no me baje la elevación luego del horneado…. no sé que hicé mal porque ya he hecho dos veces y se me hunden en la mitad…. gracias
mile
hola laura, por favor me podrías ayudar a decirme algunos tips de horneado, ya que hicé la receta y al momento de sacarla del horno y desmolde se bajó todo lo que habia crecido, asi como tambien de hundió en el centro.
Laura Grimaldi
Hola María José, me alegro mucho que os quedó fabuloso el bizcochuelo de chocolate esponjoso 😀 Muchas gracias por tu mensaje!!! Besos, Laura.
María José
Lo hicimos con mi hija con crema sin lactosa y quedó fabuloso! Muchas gracias por compartir tu receta
Laura Grimaldi
Hola Berta, 150 ml de leche entera + 50 gramos de mantequilla (manteca) a temperatura ambiente batida al principio con el azúcar.
Berta
Hola laura, si no tengo crema de leche, que cantidades de leche y aceite deberia usar? Espero tu respuesta gracias!!!
Laura Grimaldi
Hola Trini, si podés usar harina leudante quitando el bicarbonato y dejando la mitad del polvo de hornear. Que salga rico!! Besos, Laura.
Trini
Holaa, queria saber si puedo usar harina leudante en lugar de la 0000, el bicarbonato y el polvo de hornear. Muchisimas gracias!
Patricia
Hola Laura
Lo hice y no salio aireado adentro. Quedó esponjoso pero no levó mucho
Laura Grimaldi
Hola Marcela, que bueno que lo pudiste resolver añadiendo aceite, otra alternativa más ligera era añadir un poquito de leche. Me alegro mucho que te gustó y te resultó la receta 🙂 besos, Lau.
Marcela
Hola Laura!!! La receta muy buena, solo que en mi caso, la mezcla del chocolate antes de mezclarle el merengue se me quedaba muy espesa, no se si por el tipo de caco o de nata (35%) asoque le agregue media tacita de aceite de girasol. El bizcochuelo creció muchísimo y mas esponjoso aún! Quería compartirlo con vos! Muchisimas gracias por tu receta!
Laura Grimaldi
Estupendo!! que te salga bien bueno el bizcochuelo y no te olvides de mandarme foto 🙂 Gracias!! Lau.
Laura
Hola Laura voi a ponerme con el bizcochuelo de chocolate luego mando fotos. Gracias por la reteta.
Laura Grimaldi
Si, claro… lo que no sé los tiempos de cocción en la olla essen habrá que adaptarlo a lo que tardan ahí las tortas y bizcochuelos que no tengo idea.
Que te salga rico!! beso, Lau.
carolina
Hola Laura… puedo mantener la misma receta para hacerlo en la olla ESSEN??
Laura Grimaldi
Muchas gracias Vanesa, una alegría que te haya gustado mi bizcochuelo de chocolate esponjoso y húmedo 🙂
Un saludo!!! Laura.
Vanesa
Excelente receta!!!! Rico, esponjoso, con color!!!
Laura Grimaldi
Hola Verónica, ningún problema sólo tienes que controlar el tiempo de horneado ya que es distinta cantidad de masa y muy probablemente tarde menos tiempo. Que te quede perfecta!! Besos Lau
Veronica
Hola Laura! Quería preguntarte si hago el doble de receta y hago 3 discos cocinados por separado en pizeras de 32 cm de diámetro, para hacer torta de cumpleaños de golosinas para mí hijo puede funcionar bien? O tenés algún tip para darme? Desde ya muchas gracias
Laura Grimaldi
Hola Sofía, este bizcocho sale húmedo y esponjoso, el que mencionas básico de pastelería o genovés es el más seco de todos… Hasta que no lo pruebes no vas a saber cómo es ni de qué tamaño te queda ya que cada horno y cada cocinero es un mundo. Hace la prueba con tu molde de 26 Ø y fijate cómo te queda… Y ojo que es un bizcocho no es un brownie. Si estás buscando esa textura y humedad pues tienes que hacer un brownie. Un saludo, Laura.
Sofia
Hola laura .voy a probar tu receta pero necesito saber las cantidades para un biscochuelo de 26 cm de diámetro y aproximadamente 6 cm de alto .Muchas gracias
Sofia
Hola laura .voy a probar tu receta pero necesito saber si qeda humedo y esponjoso para comerlo sin rellenarlo .ya que he probado otras recetas y sale sólo esponjoso pero no tan humedo y no gusta tanto.inclusive el básico de pastelería. Lo necesito para vender. Muchas gracias
Sofi
Hola salió bien húmedo y esponjoso, ,,??
Laura Grimaldi
Simplemente sigue la receta Alejandra, el bizcocho sale esponjoso y húmedo siguiendo los pasos tal cual. Un saludo.
alejandra peña vaca
Para q salga humedo qle hecho.disculpe.quiero haser esa receta
Laura Grimaldi
Hola Lety, has puesto todos los ingredientes indicados y has seguido las instrucciones? Pues entonces puede que te hayas pasado de tiempo de horneado porque en comparación con un bizcocho genovés éste es más húmedo pero claro comparado con un brownie el brownie es muchas veces más húmedo. No olvidemos que estamos hablando de un bizcocho… saludos.
Laura Grimaldi
Hola, no, no lleva mantequilla, lleva NATA o Crema de leche en su lugar. Tampoco lleva chocolate de barra, lleva cacao puro en polvo de repostería tipo Valor. Tienes todos los ingredientes indicados con sus cantidades y el paso a paso. Saludos,
lety torres
lo hice el pan salio esponjoso pero no estaba húmedo… que pasaría
lety torres
hola …esta receta no lleva mantequilla?
cuantos gramos de chocolate de barra?
Laura Grimaldi
Hola Alejandra, no queda pesado para nada, la crema de leche líquida (nata en España) sustituye a la mantequilla + leche. Pruébalo y ya verás lo bueno que está.
Alejandra
Hola quisiera saber si no queda pesado con la crema de leche o ésta no impide q el bizcochuelo crezca.
Aguardo tu respuesta, muchas gracias.
Saludos.
Lucila
Buenísimo Laura, muchas gracias devuelta!!
Laura Grimaldi
Hola Lucila, yo pondría media tableta para que quede bien chocolatoso. Tené en cuenta que la receta yo la hago con cacao puro en polvo 100% cacao y el chocolate no es 100% puro. Espero te quede rico!! Beso, Lau.
Lucila
Hola Laura.. todo clarísimo, excepto cuánto pongo de chocolate en barra! Serían 3 cucharadas soperas como dice la receta..? Gracias devuelta!
Lucila
Bárbaro, muchas gracias!!
Laura Grimaldi
Hola Lucila, te respondí en el otro mensaje. Besito, Laura.
Laura Grimaldi
Hola Lucila, si, se puede usar chocolate para cocinar o chocolate de repostería. En ese caso picar el chocolate, calentar la crema de leche (nata) justo antes del hervor apagar y añadir el chocolate picadito, esperar 1 minuto y revolver. Se va a formar una crema de chocolate que siguiendo la receta tendrás que integrar a la masa antes de la harina. ¡Suerte! que te salga rico rico
Lucila
Hola! Quería saber si se puede usar la barra de chocolate para cocinar Aguila. En ese caso se agregaría ya fundido? Muchas gracias!
Lucila
Hola! Una pregunta… se puede usar la barra de chocolate para cocinar Aguila? en ese caso se agregaría a la preparación ya fundido? Gracias!
Laura Grimaldi
Hola Maríanella me alegro mucho 🙂 un saludo, Laura.
Anónimo
Buena receta salió lindo el brisco huelo
Laura Grimaldi
Muchísima suerte Nancy con tu emprendimiento!!! Besos, Laura.
nancy
Laura quiero iniciar un negocito pequeño una minitienda voy a probar con tus recetas espero me queden esplendidas stare en contacto.. saluds desde vzla
Laura Grimaldi
Hola ☺ muchas gracias por tu comentario, me alegro mucho del resultado que te dio. Espero que sigas navegando por la página y probando más recetas siempre simples y sencillas con todos los truquitos para que salgan bien. Un saludo, Lau.
Anónimo
Buenas primera vez que hice el bizcocho esponjoso de chocolate y queda deliciosos gracias por esta receta tan deliciosa y sencilla