Canastitas de Pollo {mini-quiches o tartaletas}

Receta de Canastitas de Pollo, unas mini-quiches o tartaletas hechas con obleas o tapas para empanadas y relleno de pollo con cebolla, pimiento morrón y huevo. Ideales para una reunión, fiesta o cumpleaños ya que se comen con la mano. Al estar abiertas llevan más relleno que una empanada o empanadilla normal y están buenísimas!

Ingredientes para 1 docena de Canastitas de Pollo:

• 12 discos u obleas de masa para empanadas o empanadillas
• 1 pechuga de pollo grande (250-300 gramos) También puede ser carne de pollo que te haya sobrado de otra comida.
• 1 pimiento morrón
• 1 cebolla mediana-grande
• un poquito de aceite para rehogar la verdura
• 2 huevos duros / cocidos
• 1 huevo batido + 2 cucharadas de leche ó puedes usar 2 cucharadas de queso crema.
• sal, pimienta y condimentos a gusto

Cómo hacer las Canastitas de Pollo paso a paso:

En esta receta puedes aprovechar pollo que te haya sobrado de otra comida. Le quitas huesos y piel y los desmigajas en trozos pequeños.

Si usas pollo en crudo usa una pechuga grande deshuesada y sin piel. Cortarla primero en filetes y luego cortar tiras longitudinales y por último cortar perpendicularmente formando dados pequeños de carne de pollo.

Poner los 2 huevos a cocer cubiertos con agua caliente, cuando hierva bajar al mínimo o apagar si es una vitro y dejar 10-12 minutos. Retirar y enfriar bajo el grifo.

Mientras se hacen los huevos picar la cebolla y el pimiento morrón.

Echar un poco de aceite en una sartén, cacerola o wok. Cuando esté caliente echar la cebolla y el pimiento y rehogar o sofreír hasta que esté cocido. Retirar.

En la misma sartén o wok cocinar el pollo si es que lo tienes crudo. Sellar bien por todos lados.

Pelar los huevos y picarlos. Echar sobre el pollo. Añadir el sofrito de cebolla y pimiento y mezclar.

Batir el huevo con las 2 cucharadas de leche, echarlo por arriba del relleno.

Condimentar con sal, pimienta y si gustas algún otro condimento o hierba aromática. Mezclar todo bien y ya tienes listo el relleno!!

Untar un molde para muffins o magdalenas con mantequilla, manteca o pincelar con aceite.

Colocar una oblea o tapa de empanada en cada hueco. Yo formo una canastita con cada círculo de masa, hago primero una «pinza»  de cada lado, el doblez lo pego por detrás haciendo presión entre los dedos, hago otras «pinzas» en cruz y vuelvo a pegar el pliegue de masa por detrás. Quedan así como en la foto y de ahí coloco cada uno en el hueco del molde y lo ajusto haciendo coincidir la forma.

Una vez que está todo el molde listo con las 12 canastitas de masa colocar el relleno de a cucharadas bien hasta arriba. Es más o menos una cucharada y media en cada uno.

Meter al horno precalentado a 190ºC y cocinar las Canastitas de Pollo hasta dorar a gusto aproximadamente 25 minutos.

Sacar y con mucho cuidado que no se rompan desmoldar, yo uso el mango de una cuchara o tenedor a modo de calzador y levanto cada Canastitas de Pollo del molde con cuidado de no romperla.

Son ricas tanto calientes como frías. ¡Que las disfrutes!!!

Besos y hasta la próxima receta 🙂

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Receta cómo hacer Canastitas de Pollo o Mini Quiches de Pollo by Laura Grimaldi