Bizcocho de Plátano con nueces {Budín de banana}

Este Bizcocho de Plátano con nueces, Budín de Banana o Banana Bread es un bizcocho húmedo, esponjoso y muy sabroso. Ideal para merendar o para llevar cuando vas de visita a casa de alguna amiga y quedar como los dioses…

Con las cantidades indicadas en esta receta puedes hacer un Bizcocho de Plátano con nueces redondo, savarín, blundt o dos rectangulares.

Si tienes bananas o plátanos pasados que ya nadie quiere comer aprovéchalos y ponte ya mismo a hacer ésta receta.

Para hacer el Bizcocho de Plátano con nueces {budín de banana} vas a necesitar:

• 4 bananas o plátanos muy maduros aplastados con el tenedor
• 1 yogur natural (125 grs) o ⅓ de taza de leche
• 50 gramos de mantequilla (manteca) a temperatura ambiente ó 50 cc de aceite de girasol o maíz
• 2 huevos L
• ½ taza (100 gramos) de azúcar
• ½ taza (100 gramos) de azúcar moreno (rubio, negro o mascabado)
• 1+½ taza (188 gramos) de harina de trigo (0000)
• ⅓ taza de almendras molidas
• Opcional: 2 cucharaditas de canela molida
• 2 cucharaditas (15 gramos ó 1 sobre) de polvo de hornear (levadura química o polvos tipo Royal)
• ½ cucharadita de sal
• ½ taza de nueces picadas groso modo

Los bizcochos rectangulares los hice con dos moldes de silicona iguales y el otro con un molde metálico tipo bundt cake o budinera.

Para medir las tazas si no tienes medidor puedes usar una taza tamaño desayuno (¼ litro). En las recetas que vienen en tazas lo importante es medir todos los ingredientes con la misma taza siempre al ras o un poquito antes del borde. La medida universal «taza» equivale exactamente a 236 ml.

Cómo hacer el Bizcocho de Plátano con nueces:

Encender el horno a 175ºC / 350F

Prepara el molde untando mantequilla y espolvoreando con harina.

Si tus plátanos o bananas está muy maduras te aconsejo poner menos cantidad de azúcar ya que al estar la fruta muy madura es más dulce.

En un bowl poner los plátanos o bananas y aplastarlos hasta formar un puré. Añadir la mantequilla o aceite y el yogur o leche. Batir hasta integrarlos. Añadir los huevos, batir un poco y a continuación añadir el azúcar común y azúcar moreno. Batir hasta integrar.

Cernir la harina por encima, añadir la sal, el polvo de hornear y canela si gustas. Mezclar todo hasta conseguir una crema homogénea.

Ya tienes la masa hecha! Ahora añadir las nueces mezcladas con una cucharada de harina…. Remover con cuchara o espátula para repartir bien.

Tip: pasar las nueces por una cucharada de harina hará que queden repartidas por la masa y no se vayan al fondo.

Hornear el Bizcocho de Plátano con nueces en el centro del horno (175ºC) con calor de arriba y abajo unos 40 minutos o hasta que metiendo un palito de brocheta o un cuchillo éste salga seco.

Espero que te guste la receta y la pruebes, no te vas a arrepentir ya que es muy sabroso y puedes aprovechar para usar esos plátanos o bananas que están muy maduros y ya nadie quiere comer.

El que hice con el molde de bundt cake lo cubrí con un glasé que hice con media taza de azúcar glass (impalpable) con 1 cucharada de zumo de limón. Mezclarlo rápidamente con una cucharilla e inmediatamente ir volcando sobre el bizcocho y dejar chorrear hacia los lados.

Otra opción es cubrirlo con un Frosting de Queso Crema… queda buenísimo!!!

Le da un toque especial al bizcocho y queda muy decorativo. Si quieres hacer el frosting de queso haz click en éstos enlaces: Frosting de Queso y Frosting de Queso 2. A mí personalmente me gusta más el segundo que es menos dulce.

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Cuando hagas esta receta de Bizcocho de Plátano con nueces o budín de banana déjame un comentario y me cuentas tu experiencia.

Besos y hasta la próxima receta 🙂

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Receta de Budín de Banana o Bizcocho de Plátano con nueces by Laura Grimaldi