Tarta de Choclo o Quiche de Maíz
Receta de Tarta de Choclo o Tarta de Humita o Quiche de Maíz deliciosa y cremosa, ¡seguro que te gustará! receta paso a paso:
Hoy te enseñaré a hacer una Tarta de Choclo o Quiche de Maíz o Humita totalmente casera en la que usé masa casera.
La cantidad de relleno te vale para 2 tartas o quiches bajitas como la de la foto que tiene 4 cuadrantes más abajo o te vale para hacer una bien rellena y alta como la de portada. Te lo digo para que elijas si te gusta bien alta o normal repartida en dos…
Esta Tarta de Choclo o Quiche de Maíz es una receta argentina deliciosa, suave, ideal para vegetarianos o si estás en un día sin carne. Te incluyo un truco por si no consigues el maíz o choclo cremoso (yo en España no lo consigo) así que no tienes excusas para no hacer ésta receta…
Si gustas de hacer la Tarta o Quiche con masa casera tienes varias recetas aquí en la web (hacer click para abrir la que te interese): Masa Criolla | Masa Clásica | Masa Quebrada o Brisa | Masa Soufflé
Ingredientes para hacer la Tarta de Choclo o Quiche de Maíz:
- Masa para tarta, quiche o empanada comprada o casera (una tapa para cada tarta o quiche ya que no va cubierta).
- 50 gr de mantequilla (manteca)
- 1 cebolla bien grande o 2 normales
- 400 gramos de maíz o choclo (dulce – el amarillo), pueden ser 2 latas de las grandes – 3 de las chicas o del congelado. Si estás en argentina puedes usar 1 lata en grano y 1 lata cremoso.
- ½ litro de leche
- 2 cucharadas soperas colmadas de Maizena® (almidón o fécula de maíz) o harina común
- Sal fina, pimienta y nuez moscada
- 3 huevos grandes «L»
- 200 gr de queso rallado en hebras tipo gouda o emmental o de gratinar
Si vas a hacer la masa casera como yo lo primero que tienes que hacer es la masa, así descansa mientras haces el relleno. Más arriba te puse los enlaces a las 4 masas que tengo publicadas y aquí te dejo el video de la Masa Quebrada o Pasta Brisa que es la que más uso:
Cómo hacer el relleno de la Tarta de Choclo o Quiche de Maíz paso a paso:
Encender el horno a 180ºC. Pelar y picar la cebolla bien pequeñita.
En un wok o sartén grande o cacerola poner la mantequilla y la cebolla a pochar / rehogar.
Mientras tanto y sin descuidar para que no se queme, poner la mitad del maíz escurrido en el vaso de la minipimer o batidora / licuadora. Cubrir con un poco de leche sólo hasta tapar los granos y procesarlo hasta transformarlo en una crema de maiz. No hace falta que quede completamente líquido, lo que queremos es que el maíz esté troceado. Reservarlo.
En cuanto la cebolla esté transparente añadir las 2 cucharadas de maizena o harina y remover. Cocinar un par de minutos mientras sigues removiendo, notarás que se pone de un tono beige.
Añadir de una sola vez, rápidamente y en frío el choclo o maíz triturado con leche. Remover rápidamente hasta mezclar todo y que no quede ningún grumo de maizena o harina. Añade el resto de leche y el choclo o maíz en grano. Seguir mezclando y revolviendo hasta que rompa el hervor y haga ploc ploc un minuto. Apagar y retirar del fuego, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Reservar.
Forrar el / los moldes con la masa que para este momento ya habrá descansado lo suficiente. Esta es la foto de las tartas o quiches más bajas, como esta más baja salen 2 con esta cantidad de relleno…
Debes extender la masa sobre el molde previamente untado o pincelado con un poquito de aceite. Subir la masa por el borde del molde. Cocinar la masa en el horno 5 a 8 minutos. Ojo que es sólo para sellar la masa, no hace falta dorarla o se te quemará luego con el relleno.
Cuando se ha enfriado un poco el relleno añadir los 3 huevos y batir hasta integrarlos. Por último añadir el queso, remover y listo!
Saca la masa del horno y poner el relleno sobre la masa nivelando la superficie.
Meter la Tarta de Choclo o Quiche de Maíz en el horno hasta que esté dorada a tu gusto que serán de 20 a 30 minutos.
Una ventaja de esta receta es que se puede comer tanto caliente como fría.
Espero que te haya gustado esta receta de Tarta de Choclo o Quiche de Maíz, cualquier duda me escribes.
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Receta de Tarta de Choclo o Quiche de Maíz by Laura Grimaldi
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18 Comentarios
Laura Grimaldi
Que rico María Rosa, se me hace agua la boca! Un saludo, Laura.
María Rosa ricardone
Yo la hice tenía tantas ganas de comer humitas como la hacía mi madre que lo hice de este manera el relleno licue el maíz con un poco de leche líquida la cebolleta no deje que se dore le puce antes de poner el maíz una cucharadita de pimenton mais pique albahaca y un poquito de cebollino dejeque se enfríe un poco le puce los huevo le puce queso de cabra la mitad le puce un poquito de azúcar y la otra mitad salada y al horno estaba riquisima no vivo en argentina pero soy de allí y del norte
Laura Grimaldi
Hola Paula, lo de los huevos como quieras, yo me ahorro ese paso y los añado y los bato allí mismo siempre con el relleno tibio tirando a frío para que no se coagulen o cocinen. El queso sería aconsejable uno semi-graso rallado en hebras como gouda, emmental, mozzarella, fontina, mardelplata… pero si ahora mismo no tenés pues avanti con el parmesano pero ojo que tiene sabor más fuerte que los otros. Que te quede bien rica!! besos, Laura.
Paula
Hola Laura, una consulta : los huevos mejor añadirlos ya batidos no? Para que se incorporen mejor? Y es posible hacerla con parmesano rallado (es el que tengo en casa) en lugar de gouda?
Buenísimas todas tus recetas, ya me guardé tu página para ir haciendo. Mil gracias por compartir tu sabiduría. Saludos desde Barcelona.
Laura Grimaldi
Hola Donila muchas gracias por escribirme!! Espero que te haya quedado bien rico ¿me cuentas tu experiencia? gracias Laura.
DONILA SANTIAGO
Gracias por tus recetas. estoy tratando de hacerlo, y que me quede delicioso como se ve en la foto un saludo
Laura Grimaldi
Hola lectora, muchas gracias por el comentario. Con 15 cucharadas de aceite me resultaría demasiado pesada pero gracias de todos modos por tu aportación. Saludos, Laura.
Anónimo
buenisima!!!! yo hago una similar, la llamo 15 15 15 ya que son 15 cucharadas de harina leudante, 15 de aceite 15 de agua, no lleva huevo, voy a probar que pasa agregando un huevo, dejo la masa lista 30 min en film en la heladera, luego estiro y antes de agregar el relleno, pongo 10 min aal horno 170 grados calor abajo , al sacar aun se puede con una cuchara mejorar su forma , luego el relleno , y 45 min a 170 grados o 25 a 190, comprobar que este coagulado bien el relleno. buena semana, amiga
Laura Grimaldi
Que bueno Rosmery, luego me cuentas qué tal te ha quedado!!
Laura Grimaldi
Muchas gracias Rosmery 🙂
Rosmery ordoñez
esta muy buena
Rosmery ordoñez
Se ve muy rica lo hare
Laura Grimaldi
Hola Alicia, que bueno que te gustó la receta. El truco de triturar la mitad del choclo con la leche funciona muy bien y queda un relleno muy cremoso. Un beso, Laura.
Alicia Bressani
Hola Laura! La hice hoy con la masa souffle, me salieron dos tartas buenisimas (la hice con granos de choclo -freezados y descongelados-, siguiendo tu consejo hice una crema con la mitad de leche y granos) nunca fallan tus recetas! Gracias, un abrazo desde Canada 🙂
Laura Grimaldi
Muchísimas gracias Antonio por dejarme el mensaje acá en el blog ¡un campeón! y que bueno que les encantó a tus chicos. Un besito, Laura 🙂
Antonio Roberto Esteve
Buenísima. La hicimos en casa a los chicos les encantó.
Laura Grimaldi
Buenísimo Gabriela, me alegro que te haya gustado la receta y esté buenísima. Es una de mis tartas saladas o quiches preferidas 🙂 besito, Laura
Gabriela
Acabo de hacerla hoy domingo, me ha salido buenisima, gracias por tus recetas.